Ingredienti:
350 g. di farina 00
2 cucchiani di zucchero
1/2 bustina di lievito di birra in polvere Mastro fornaio
1 cucchiaino scarso di sale (o secondo i propri gusti anche meno)
acqua q.b.
400 g. di pomodori pelati in scatola
200 g. di mozzarella (o Galbanino) a fettine
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Lavorazione:
Versare in una terrina la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Mescolare il tutto con un cucchiaio.
Praticare un buco al centro dell'impasto quindi versare lentamente l'acqua, l'olio e mescolare.
Quando l'impasto e' abbastanza amalgamato rovesciarlo su un piano che in precedenza è stato spolverato con della farina.
Lavorare a mano l'impasto per 10 minuti circa.
Rimettere l'impasto ottenuto nella terrina e coprire con pellicola trasparente.
Lasciare a lievitare per il tempo necessario al quasi raddoppio di volume.
Nell'attesa mettere dentro un piatto i pomodori, l'olio e il sale schiacciando con una forchetta e miscelare.
A lievitazione avvenuta, stendere la pasta e adagiarla in una teglia bassa per pizze.
Ricoprire con la miscela di pomodori, olio e sale preparata in precedenza.
Mettere nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 35 minuti.
Trascorso questo tempo aprire il forno e cospargere la pizza con la mozzarella (o il Galbanino) a fettine,
Richiudere il forno e cuocere per altri 5 minuti.
N.B. Il tempo di cottura è indicativo e può variare secondo il tipo di forno.
In questo caso si tratta di un forno elettrico.
di Gigliola
